乳牛是怎樣把草蛋白變成優(yōu)質(zhì)乳蛋白的？微生物顯微鏡哪有賣？

草的蛋白質(zhì)

　　讓我們探索蛋白質(zhì)的動向。

　　例如果園草(orchard grass)的蛋白質(zhì)含量，均與牛乳一樣約為3％。但植物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值比牛乳有較低的傾向。

那么如何把營養(yǎng)價低的草蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成牛乳的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

　　草的蛋白質(zhì)，或其他含氮素的成分，由反芻胃中所存在的細(xì)菌或原生蟲的蛋白分解酵素等分解至胺基酸，最后形成氨與有機(jī)酸。

　　約80％以上的細(xì)菌能利用氨，而約每30分鐘即能分裂增殖，使用于其增殖的菌體蛋白質(zhì)的合成。這種蛋白質(zhì)的胺基酸構(gòu)成組成與各個含量類似于構(gòu)成動物體內(nèi)蛋白質(zhì)。

　　再而，像這樣增殖的多數(shù)細(xì)菌被原生蟲所捕食，而轉(zhuǎn)變?yōu)楦挥屑琢虬匪峄螂x胺酸含量的微生物體蛋白質(zhì)。此等微生物流出第四胃以下，與普通單胃動物受同樣消化，用于牛的營養(yǎng)。

　　牛為滿足自身的食慾而攝食大量的草，作為反芻胃內(nèi)養(yǎng)殖微生物的食物。幸而微生物轉(zhuǎn)為比草更高的營養(yǎng)價值食物，作為宿主的牛應(yīng)是喜悅吧！

反芻動物吐出沼氣(甲烷)

　　進(jìn)入廿世紀(jì)，大氣中的沼氣濃度徐徐上升，急速增加結(jié)果，溫室效應(yīng)增高，影響環(huán)境達(dá)二氧化碳的數(shù)十倍。

　　現(xiàn)今全球每年沼氣發(fā)生總量，據(jù)說4.0億6.4億噸。發(fā)生量約有60％用于人類活動，而其約一半是從農(nóng)業(yè)生態(tài)系產(chǎn)生。調(diào)查其中人為的發(fā)生源時，將出現(xiàn)恐怖的數(shù)值。首以水田為最高，1.1億噸，其次為佔(zhàn)第二位的0.8億噸，則源于家畜。家畜的主要角色為�；蜓虻姆雌c動物，反芻胃中存在所謂數(shù)種沼氣生成菌，以二氧化碳、氫及蟻酸等為材料制作沼氣。

　　牛究竟對沼氣有何用途？雖說將其放出，但不像二氧化碳存于呼氣中。此不被胃吸收，亦不會被分解成其他物質(zhì)。因此，以莫大的量從胃形成噯氣吐出。換言之，這種氣體對牛而言，沒有被有效利用。

　　沼氣是會燃燒的氣體，只可惜，牛并未利用它作為能源，而如前述，主要以醋酸、丙酸、酪酸等作為能源而利用，沼氣這種氣體對牛一點(diǎn)都無益處，僅在糞尿處理時作燃料或電氣的資源而被回收利用。

無法阻止沼氣的發(fā)生

　　飼料成分由于反芻胃內(nèi)微生物分解成各種生成物的過程，以作多量氫氣不被利用的形狀被殘留。消費(fèi)這種氫氣，而完成去除的工作，那沼氣的生成與排出，認(rèn)為有必要不可缺的現(xiàn)象。以膨大的量從牛胃逃逸大氣中。

　　下表為先進(jìn)國家與發(fā)展中國家所生息的家畜每頭每年沼氣發(fā)生量之推估值，單位以公斤(kg)表示。牛為最多，達(dá)55公斤。排出量似稍比例于家畜體重。在發(fā)展中國家較低的理由，可能是由于給予的飼料、氣溫或動物品種依不同所致的產(chǎn)生低之緣故。在單胃動物則較低，人最低，0.05公斤，即每年約為50公克，約為牛的1,000分之一。

　　自各種計(jì)算，對流圈的沼氣平約滯留時間約為10年。反芻家畜的數(shù)目年年增加，而沼氣隨之增加，地球的溫度上升。隨之西伯利亞的永久凍土流出，而放出普通溼地的1,00010,000倍沼氣。燃燒沼氣時，并不會形成二氧化碳等物質(zhì)而消失。究竟如何是好？適切答覆甚難，結(jié)合睿智之士，也似無法簡易解決。多數(shù)場合，僅作過渡的、掠過思念的無助狀態(tài)而已，此即處理環(huán)境問題的難度。