標(biāo)題：耐冷菌溫度超過30～35℃時(shí)通常不生長(zhǎng)-生物顯微鏡
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2018-9-23 1:23:24
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正文:
耐冷菌／嗜冷菌耐冷性的本質(zhì)
許多年以前人們就認(rèn)識(shí)到耐冷菌在溫度超過30～35℃時(shí)通常不生長(zhǎng)。
細(xì)菌的最高生長(zhǎng)溫度可能與呼吸酶的最低破壞溫度密切相關(guān)。這一結(jié)論已
經(jīng)被許多研究實(shí)驗(yàn)結(jié)果所證實(shí)。許多耐冷菌的呼吸酶在耐冷菌的最大生長(zhǎng)
溫度時(shí)會(huì)失活。因此，耐冷菌酶的熱敏性至少是限制這些微生物在低溫下
生長(zhǎng)的因素之一。
當(dāng)將一些耐冷菌的生長(zhǎng)溫度升至高于他們的最高生長(zhǎng)溫度時(shí)，細(xì)胞會(huì)
發(fā)生死亡，同時(shí)伴隨著胞內(nèi)組分的外泄。外泄的組分包括蛋白質(zhì)、DNA、RN
A、游離氨基酸和磷脂。磷脂可能來源于細(xì)胞質(zhì)膜。盡管細(xì)胞組分被釋放出
來的原因還沒有完全弄清楚，但細(xì)胞膜的破裂應(yīng)該是其中原因之一。以上
這些變化都是在酶失活后發(fā)生的。
不論引起耐冷菌在超過其最高生長(zhǎng)溫度后死亡的真正機(jī)理是什么，在這種
相對(duì)較低的溫度下被殺死已經(jīng)被作為判斷這種類型細(xì)菌的特性之一。這對(duì)
于那些最適生長(zhǎng)溫度在20℃或以下的菌種更為適用�？偨Y(jié)最近40年來的分
離培養(yǎng)和研究耐冷菌的報(bào)道可以發(fā)現(xiàn)，所有耐冷菌均能夠在0℃生長(zhǎng)，它們
的最適生長(zhǎng)溫度是1 5℃或20～25℃，且最高生長(zhǎng)溫度20～35℃。耐冷微生
物包括革蘭氏陰性桿菌、革蘭氏陽(yáng)性好氧及厭氧桿菌、孢子形成菌和非孢
子形成菌、革蘭氏陽(yáng)性球菌、弧菌和酵母。比如費(fèi)氏弧菌的最適生長(zhǎng)溫度
為1 5℃，在此溫度下的世代時(shí)間為80．7 min[48]。對(duì)于幾乎所有的耐冷
菌來說，其最高生長(zhǎng)溫度一般只比最適生長(zhǎng)溫度高5～10℃。
令人驚訝的是，生奶中發(fā)現(xiàn)的許多耐冷菌的蛋白酶具有耐熱穩(wěn)性。生
奶中假單胞菌和孢子形成菌都有此性質(zhì)。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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